お節料理もいいですが、やはり正月といえどもジンギスカンです。
まだお店はやっていないので、買い置きしておいたロール肉で、
ホットプレートジンギスカン！

書初めならぬ、食べ初めです。ｗｗ

　昨夜は、温存していた東洋肉店のらむじんぎすかんの出番でした。
　本当はうどんを一緒に煮込みたいところなのですが、
　買い置きがなかったので、豆腐を入れることにしました。
　はじめてのチャレンジです。

　なんとなくすき焼きみたいになってきたので、
　後半は、玉子をといてすき焼き風に食べてみました。

　これがまたなんともいえず、旨いのなんの！
　まつじん札幌駅前店で、松尾社長と井田専務に教えてもらった食べ方なのですが、
　「ラムすきジンギスカン」と名付けてはやらそうかなあ〜と思ったのでした。

　お試しあれ！
　

　ジンギスカンをやるぞ！という気分ではないけれど、
　ひとりで宅飲みするときに、ちょっとラムが食べたい…ということもあるのが、
　道産子というものです。

　というわけで、ときどきフライパンでラムを二枚使い、
　チキンと同時にラムを焼いて、ジンタレで肴として食べることもあります。

　焼きながらにはかないませんが、やっぱり美味〜〜！と思います。＾＾
　

　フライパンで焼いたらジンギスカンじゃな～い！と思いつつ、
　外で焼く気になれない暑さ・・・・・・というわけで、小分けしてフライパンで焼きました。

　ベルたれに、おろしタマネギとニンニクをまぜ、ちょっとリンゴ酢をいれ、
　あっさりといただきました。

　ビールが美味しい季節。
　おしてジンギスカンが美味しい季節。いやジンギスカンは常に美味しいんですが。ｗ

　わけあって塩分摂取を控えているわたし。
　最近はたれをあまりつけずに美味しく食べる方法を模索しているわけですが、
　今回は、ジンタレを酒やリンゴ酢で割り、塩分を減らしつつ、
　蒸すように焼き、脂を落とし、
　大根おろし、タマネギおろし、おろしにんにくを加えて、あえてみました。
　
　ちょっとパンチが足りないので、一味とコショウでスパイシーに。
　これなかなかいいです。
　お試しアレ！

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　以前は、ジンギスカンのあとにラムが残るなどということは、
　まったくあり得なかったのだが、最近は摂生をしないといけないので、
　若干残ったりします。（ホントは我慢しているんです）

　そんなわけで残ったラムをちょっと茹でて、ゴマをふり、
　ジンタレに林檎酢をまぜ、レモンを搾って爽やかにいただきました。
　ラムは冷えると味が半減するので、熱々のうちに食べるのがコツです！

　あまり暑くならない札幌ですが、最近ちょっと夏らしくなってきたので、
　涼を感じる料理をすべく、ちょっと新しいことに挑戦しました。

　ラムの冷しゃぶをタマネギと、冷麺のような春雨と一緒にいただくわけです。
　タレはベルの成吉思汗たれなのですが、これに酢と水と麺つゆを加え、
　ゴマをたっぷりれ、七味をふって食べてみました。

　やっぱりジンギスカンのほうが美味しい！とか、
　温かい麺の上にのせたときのほうが美味しかったなあというのが結論ではありますが、
　成吉思汗たれの威力は侮れず、後味はしっかりジンギスカンでした。（笑）

　ジンギスカンはジンギスカン鍋で焼いてこそジンギスカンである！
　というのは譲れないところですが、家庭で気楽に食べるには、
　ホットプレートが便利。
　
　我が家にはジンギスカン鍋のようなプレートに替えられるホットプレートがあり、
　それを使う場合もあるのだけれど、洗うのがちょっと面倒なので、
　平版のプレートを使うほうが多い。

　でも、でも……使うのはラード！
　平らなホットプレートは油が流れ落ちないので、薄く塗るのがコツかな！？

　肉は少しずつ焼くこと。
　たくさんのせると焼き過ぎるのでダメなのです。
　片面焼いたら、ひっくり返してもう１枚のぜる。
　
　一枚食べて、ビールをグイッとやり、もう１枚をのせ、
　野菜を食べていれば、次の１枚の焼き上がり。

　こうして、肉はどんどんなくなっていくのである！

　仕事三昧のゴールデンウィーク。
　せめて夕飯だけは楽しく、美味しく！というわけで、ホットプレートを出しました。

　メインはラムでですが、ジンギスカンではありません。
　ジンギスカンのたれを使って焼くので、
　ホットプレートジンギスカンと呼んでもいいような気もしますが、
　やはりあの鍋でないとジンギスカンを名乗ってはいけないような気がするわたくし。

　というわけで、昨夜は鶏肉（ベル食品の華味で味付けしたもの）なども一緒に焼き、
　楽しい時間を過ごしたのでした。

　※ラードをのせているところがいいしょ？ｗ

　4月29日はヨンニク→ヨーニク→ヨウニクというわけで、
　ジンギスカン食普及拡大促進協議会が「羊肉の日」と決めています。

　ラムショップなど羊肉の料理には、いくつもの種類がありますが、
　北海道で羊肉料理といえば、なにをおいてもジンギスカンです。

　というわけで、私は当然、ジンギスカンを楽しんだわけですが、
　今年は、ニッカ８０周年（竹鶴生誕１２０周年）、
　おたるワインや鶴沼ブランドで知られる北海道ワインが４０周年ということあり、
　ビールではなく、ワインとウィスキーと一緒にいただきました。

　もちろん、まいう〜〜です。

　竹鶴さん、嶌村さん‥…そして、松井初太郎さん（ジンギスカンで特許を取得した人物）や
　駒井徳三さん（ジンギスカンの名付け親といわれている人物）に感謝したのち、
　我を忘れて飲んで食べた幸せな夜でした。

　※羊肉といえばやっぱりジンギスカンですが、
　ニッカの余市蒸留所の敷地内にあるニッカ会館レストラン樽では、
　ウィスキー・ワイン　ラムしゃぶ定食が人気です。