北海道遺産ジンギスカン応援隊
ジンギスカンおすすめ店 北海道にはたくさんのジンギスカン屋さんがあります。

塩〆熟成ジンギスカン 北えびす

塩で締めて熟成させた生ラムジンギスカン
付けダレで味付けするお茶漬けもオススメ!

「北えびす」は、焼き肉の町・北見市に本店を構える焼肉店「味覚園」が運営するジンギスカン専門店。塩味ではなく”塩〆(しおじめ)”が、ここ「北えびす」の特徴です。焼肉一筋で20年以上、腕と知識を磨いてきた渡大樹店長によれば、仕入れた羊肉を下処理した後、塩を振りかけて低温で3日間熟成。塩味を付けるというよりは、肉をしっとりと柔らかくさせて旨味を引き出すことが目的とのこと。厚みのある熟成肉は、噛めば噛むほど旨味が出てくる滋味深い味わいで、何枚でも食べられそうなジンギスカンです。ほんのり塩味を感じますが、味付きジンギスカンとは違い、特製のタレに付けて食べるのが同店のスタイルなのです。付けダレは少し酸味のあるさらりとしたタイプで、白ゴマや、韓国産と日本産をミックスさせた唐辛子、ネギなどの薬味でお好みで味付けできます。「北えびす」のもうひとつの特徴は、締めの「お茶漬け」。ご飯の上に刻んだ薬味をのせてお茶をかけ、ジンギスカンで使用した付けダレをお好みで入れていただきます。こちらもさっぱりとした味わいで、思わずお代わりしたくなりますよ。

  • 塩〆ジンギスカン(赤身)750円
  • 塩〆上ジンギスカン(肩ロース)980円
  • 骨付きラム 980円
南3条通りと電車通りの間の都通りにある路面店。ジンギスカンと書かれた赤ちょうちんと、恵比寿様の置物が目印
店長の渡大樹さんは、焼肉一筋で20年以上
話しかければ軽快なトークで塩〆ジンギスカンのことを教えてくれますよ!
北えびす流の締めの飯「お茶漬け」。お茶と薬味でさっぱり食べるも良し、タレを入れてコクを出すのも良し

住所/札幌市中央区南3条西4丁目 カミヤビル1F
営業時間/17:00~25:00(LO24:30)
定休日/年中無休(年末年始は除く)
電話番号/011-218-2288

みくりーのラム工場

熟成させた厚切り肩ロースが美味!
母娘で切り盛りするアットホームなジンギスカン店

ススキノのちょっとディープなエリア・ライラック通りにあるお店。店内では工場長の松崎未来さんとお母さんが明るい声でお出迎え。怪しげな環境とは裏腹に、アットホームな雰囲気とのギャップが大きな魅力です。ジンギスカンは肩ロース、ラムショルダーロース、ランプ、そしてプレミアム・ラム(サフォーク種)を用意。七輪にスリットの入った鍋で肉を焼き、特製のタレや塩、コショウで味付けする後付けスタイルで、酸味のあるサラリとした味の付けダレが特徴です。一番人気は肩ロース(870円)。しっかり熟成させてうま味を引き出した肉は厚切りで、噛めば噛むほど美味しさが口の中に広がります。コートやバッグは大きな箱に入れて預かってくれたり、首からかけるエプロンや、ひざ掛け毛布があったり、女性ならではの気遣いもうれしいお店です。

  • ジンギスカン肩ロース870円
  • ラムショルダーロール(もやし付き)870円
  • ランプ 950円
  • 数量限定プレミアムラム【サフォーク種】1560円
ランプ(950円)は羊の腰の部分の肉。岩塩と白コショウを振りかけて食べると、脂身の甘さが引き立って、口の中でうま味が広がります
ラム生ハム(850円)は、軽くスモークしたラム肉に塩コショウとオリーブオイルを振りかけてあります。添えてある山わさびを挟んで食べるとビールのつまみにぴったり
工場長の松崎未来さん。お母さんと女性2名で切り盛りするジンギスカン店です。黄色と黒の縞模様の看板が目印

住所/札幌市中央区南5条西4丁目 竹林ビル1F(ライラック通り)
営業時間/月~木18:00~24:00(LO23:30) 金・土18:00~翌2:00(LO1:30)
定休日/不定休
電話番号/011-513-1129

居酒屋 しんや

一流スポーツ選手も訪れるススキノの名店
特製ダレに漬け込んだ先漬けジンギスカンが名物

スポーツ選手をはじめとした有名人もよく訪れることで知られる、ススキノの名物居酒屋。この店の看板メニューのジンギスカンは、ほとんどのお客さんが注文します。薄いスライス肉ではなく、ゴロンとした厚切り肉を、店特製のタレに漬け込んで提供する、いわゆる先漬けジンギスカンを、コンロの上で網焼きでいただくというのがこの店のスタイル。ジンギスカンは、生でも食べられるくらい新鮮なものを使っているそうです。アミで炙って軽く火を通した肉を、輪切りにしたレモンにちょんと付けていただきます。特製ダレの味付けも良いのですが、柔らかくてさっぱりとした味付けで、気が付くと結構な量を食べてしまいそうなクセになる味。ジンギスカン以外では活タコやホルモンがオススメです。

  • 塩ホルモン 500円
  • ジンギスカン 600円
  • 活タコ焼き 500円
厚切りのジンギスカン600円。肉がとても柔らかくて、さっぱりとした味付け。
活タコ焼き500円。こちらも新鮮で火で炙るとぷりぷりとした食感が楽しめる。
店長の坂上信也さん。スポーツ選手との親交が深く、温かい人柄にひかれて多くの選手が店に訪れる。

住所/札幌市中央区南6条西4丁目 若島ビル1F
営業時間/18:00~24:00(L.O.23:00)
定休日/日曜・祝日
電話番号/011-531-2379

札幌成吉思汗しろくま札幌本店

うま味たっぷりのオーストラリア産マトンが人気
締めは北海道産羊のカレー!

札幌成吉思汗しろくま札幌本店は、オーストラリア産ラムとマトン、アイスランド産ラムを一度に味わくことができるジンギスカン専門店です。店内はカウンターのみ。炭火の入った七輪の上に、スリットが入ったジンギスカン鍋を乗せていただく後付けスタイル。鮮度を保つためにオーダーが入ってから肉を切り出しているのもお店のこだわりです。さっぱりした上品な味わいのラムもいいですが、特におすすめはオーストラリア産マトン。たっぷり脂がのっていて、味にコクがあり、口の中にうま味がジュワッと広がっていきます。訪問した日は北海道・白糠産の生ラムがありましたが、スタッフが直接牧場に足を運んで仕入れている道産羊肉も絶品です。また北海道産の羊肉とタマネギでじっくり煮込んで作った「北海道産羊のカレー(大760円、中570円、小380円)」は締めにぴったり!

  • オーストラリア産マトン 640円
  • オーストラリア産ラム 790円
  • アイスランド産ラム 1140円
  • 羊のソーセージ 200円
オススメの「オーストラリア産マトン」(640円)。山わさび(200円)と一緒に付けて食べるとさらにおいしい!
締めに食べたい「北海道産羊のカレー(小380円)」。羊肉のエキスがカレーに溶け込んで、うま味たっぷり!
シロクマの絵が描かれたのれんが目印。東京の赤坂、新橋にも支店があります。

住所/札幌市中央区南6条西3丁目 ジョイフル札幌 ジャスマック1番館1F
営業時間/月・火・水 18:00~ラストオーダー1:00、木・金・土 18:00~ラストオーダー1:30
定休日/日祝休
電話番号/011-552-4690
ウェブサイト/http://www.nisso.gr.jp/shirokuma/susukino.html

高級生ラムジンギスカン ふくろう亭

厳選した肩ロースを使ったの生ラムが人気
オリジナルメニューのラムタン、ラムベーコンも美味

ススキノの外れ、ネオンが瞬く街並みから少しだけ仲通に入ったビルの1階に店を構える「ふくろう亭」は、オーストラリア産ラムの厳選した肩ロースのみを使った肉を使用している、生ラムジンギスカンの専門店です。外れにあるにもかかわらず、いつも賑わっており、時に行列もできるのは、臭みがなく、赤身の柔らかさに定評があるクセのない味が好評なため。肉の新鮮さを保つために、注文を受けてから1枚ずつ包丁で手切りして出す、生ラムは厚切りで食べごたえ十分。自家製の醤油ベースでスパイシーなタレが、肉の味わいを引き立てます。他店ではあまり見かけないオリジナルメニューもそろえており、おすすめは塩コショウで食べる「ラムタン」と、カリカリに焼くとビールにぴったりの「ラムベーコン」。あっさりとした味の中に肉の旨みが詰まっていて、噛めば噛むほどおいしくなります。ジンギスカンと合わせて食べて欲しい一品です。

  • 高級生ラムジンギスカン850円(税別)
  • ラムタン600円(税別)
  • ラムベーコン700円(税別)
厚切りの高級生ラムジンギスカン850円(税別)は、きれいにサシが入っていてジューシーな味わい。スパイスを使っ たタレとの相性も 抜群
手前は肩ロースを使った「ラムベーコン」、奥は「ラムタン」。いずれもふくろう亭のオリジナルメニュー
店主の松村秀則さん。いつも混んでいるので電話で事前に予約を!

住所/札幌市中央区南8条西5丁目キャピタルYMD 1F
営業時間/17:00〜22:30、日曜〜22:00
定休日/月曜休
電話番号/011-512-6598
ウェブサイト/http://www5.plala.or.jp/fukuroutei/

夜空のジンギスカン 本店

オーストラリア産、アイスランド産、北海道産の
「食べ比べセット」が人気

眼下に広がるススキノのネオン、ふと目線を上げると広大に広がる星空。ビルの最上階にある「夜空のジンギスカン」は、その名の通りススキノの夜の景観を楽しみながらジンギスカンが食べられる店として人気の専門店です。一番人気はオーストラリア産、アイスランド産、そして北海道産の生ラムと、登別産のエゾ鹿肉の4種類の 肉が食べられる「食べ比べセット」1950円(2人前)。スリットの入ったジンギスカン鍋で脂を落としながら焼いた肉を、タレや塩に付けて食べる”後付け”スタイルで提供しており、さっぱりとした味わいの醤油ダレ、コクのある味噌ダレ、ハーブ塩の3種類のタレ・塩と、薬味としてニンニク、一味、ゴマ、酢、コチュジャンを用意しており、それぞれの組み合わせで好みの味を見つけながら食べることができるのが魅力です。同じビルの9階にはタレに漬け込んだ肉を焼いて食べる”先漬け”スタイルの姉妹店「夜空の味漬けジンギスカン」もあるので、そちらとの食べ比べも楽しそう!

  • 食べ比べセット1950円
  • ジンギスカン食べ飲み放題3800円
  • ラムタン塩830円
店内からは電飾で彩られたノルベサの観覧車と夜空が見えます
人気の食べ比べセットは1皿2人前相当のボリュームで1950円
店長の矢部憲司さん。「オススメのラムタン塩830円は羊1頭から50g程度しか取れない希少な部位。ワインにも合うのでオススメですよ」

住所/札幌市中央区南4条西4丁目MYプラザビル10F
営業時間/17:00~翌1:00(LO24:30)
定休日/無休(年末年始は休み)
電話番号/011-219-1529
ウェブサイト/http://www.yozojin.com/

レストランヒビンカ

名寄グルメ「煮込みジンギスカン」
ヒビンカはごまダレ風味が特徴

北海道のジンギスカンといえば、独自のタレに漬け込んだ肉を焼く先漬けタイプと、まず最初に肉を鍋で焼いてからタレに付けて食べる後付けタイプと、大きく2つのスタイルに分かれます。ところが名寄はそのどちらにも属さない、鍋でグツグツ煮込んで食べる「煮込みジンギスカン」という、北海道でも独自のジンギスカン文化を持つ地域として、最近注目を浴びています。市内には老舗の食堂から居酒屋、レストランまで、各店で独自のアレンジを加えた「煮込みジンギスカン」を提供しており、今回紹介するレストランヒビンカは洋食風にアレンジしたメニューを楽しむことができます。ヒビンカが特徴的なのは「煮込みジンギスカン」では、普通、肉と一緒にうどんを煮込むところをパスタを使用していることと、名寄の名産品でもあるお餅が乗っていること。地元で人気のお肉屋さんが作るオリジナルタレで味付けたジンギスカンは、少し大人の味わいのごまダレ風味です。お肉と一緒に煮込んだ餅やパスタとの相性もばっちり。アツアツの土鍋に入ったスタミナメニューは寒い冬にはとくにおすすめですよ。

  • 煮込みジンギスカン(1026円)
洋食・中華の創作料理が楽しめるレストラン。ランチやアフタヌーンティー、ディナーにもご利用できます
JR名寄駅から歩いて12分。2015年11月 には新棟が増築オープン
ご当地バーガーのなよろバーガー(ドリンク付、766円)。名寄産SPF豚肉を特製タレに一晩漬け込んでローストしているので、肉が非常に柔らかくジューシー

住所/名寄市西5条南4丁目 グランドホテル藤花内
営業時間/11:30~21:30(ラストオーダー21:00)
定休日/水曜休
電話番号/01654-3-2323
ウェブサイト/http://www.fujika.jp/

ひげのうし 南5条店

甘く柔らかい「プレミアムラム」が人気!
スタイリッシュな空間で食べる上質なジンギスカン

オーストラリア産ラム肉をメインに、プレミアムラム(穀物肥育ラム)、リブロース、フィレ、塩タンなど上質なラム肉メニューが豊富に揃うジンギスカン店。網焼きとジンギスカン鍋の2種類の焼き方ができ、網焼きでは味付きのラム肉を、ジンギスカン鍋は焼いたラム肉を特製の2種類のタレに付けて味を楽しむことができます。オススメのプレミアムラムは、穀物で育った甘味のあるお肉で、ギュッと詰まったうま味と、心地よい柔らかさが人気の「ひげのうし」の定番メニュー。また、木目を基調としたシックでスタイリッシュな店内空間も魅力の一つです。

  • ジンギスカン肩ロース840円
  • プレミアムラム1570円
  • ラム塩タン890円
  • ラム肉の厚焼きステーキ1570円
  • 宴会プラン4200円~
同店人気の「プレミアムラム」(1人前1570円・税別)は、穀物だけで育てた高級品種
「ラム肉の厚焼きステーキ」(1人前1570円・税別)。希少部位のショートロインを網焼きで! 
南5条店の店長・富樫勇気さん。札幌市中央区南3条西5丁目に本店(TEL:011-281-2980)がある

住所/札幌市中央区南5条西4丁目 サンヨービル1F
営業時間/平日18:00~翌25:00(L.O24:30)日・祝日 18:00~24:00(L.O.23:30)
定休日/年末年始
電話番号/011-200-0293
ウェブサイト/http://www.higenoushi.com/

夜空の味漬けジンギスカン

食べ飲み放題リニューアル!
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選べる2コースになりました!!沢山食べたい!安くいきたい!という方にはクーポン利用で¥3100のジンギスカン食べ飲み放題“夜”コース!豊富なメニュー、〆まで満足!さらにはエゾシカ肉まで食べ放題!なのがクーポン利用で¥3600円のジンギスカン食べ飲み放題“空”コース!!どちらも大満足な内容となっております!歓送迎会のご予約や、新年会予約、友達や同僚、恋人や家族とのプチ宴会を『よぞじん』の大満足宴会プランでさらに盛り上げてみませんか!?宴会最大人数は42名様までOK!! 夜景の見える完全個室完備(2名~5名) 食べ飲み放題女子会はなんと¥2600~(4名様より) 地下鉄すすきの駅から徒歩3分/ 北海道産サフォーク取扱店~

★店長のおすすめ料理
■名物ホルジン鍋 1,030円
道産豚ホルモンと味漬けジンギスカンを一緒に煮込むお鍋です
■夜空の味漬けジンギスカン 700円
秘伝のタレに漬けこまれたとってもやわらかいお肉です
■塩もみジンギスカン 720円
塩だれをもみこんだめずらしいジンギスカンです

札幌市中央区南四条西4 MYプラザビル 9F 050-5868-7291

【全日】17:00~25:00(LO.24:30)
【定休日】無休
HP http://www.yozojin.com(オフィシャルページ)

夜空のジンギスカン 本店

札幌の夜景もご馳走に。厳選した生ラムを堪能できます!
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当店では、味にこだわり、産地にもこだわり、生ラムを厳選。ジンギスカンにうるさい北海道人も納得していただける味を求めました。また、ラムに並んでヘルシーフードとして評判の高いエゾシカジンギスカンもご用意。 ラムでは物足りない方にオススメの生マトンもございます。野菜にもこだわり、長沼町の契約農家を始め、安全で美味しい素材を集めました。 ガラス張りの10Fからみる札幌の夜景と共にぜひお楽しみください!!!

★店長のおすすめ料理
■夜空の食べ比べセット 1,950円
北海道産、オーストラリア産、アイスランド産、エゾシカ肉!なんと1皿で4種類のお肉が食べ比べ出来ます!産地が違うと同じラムでもお味が違います。自分好みのジンギスカンを見つけてみてはいかがでしょうか!
■オーストラリア産 生マトンロース 880円
冷凍していない成熟した羊です。ラムでは物足りない方にオススメの一品です!
■ラムタン塩 (数量限定) 830円
とっても柔らかく全く臭みがありません。1度食べたらやみつき間違いなし!

札幌市中央区南4条西4 MYプラザビル10F 050-5868-0204

【全日】17:00~翌1:00(L.O.0:30:お肉なくなり次第終了)
【定休日】無休
HP https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1003369/(食べログ)